kulinarska federacija srbije
Kulinarska Federacija Srbije (KFS) je udruženje profesionalnih kulinara Srbije.

Naš osnovni cilj je unapređenje nivoa znanja naših kulinara, kao i unapređenje same struke u Srbiji. To želimo da postignemo samo edukacijom I stalnim praktičnim radom. Kombinacijom vrhunskih teorijskih znanja I redovnih učešća na kulinarskim takmičenja širom sveta možemo da uradimo puno za unapređenje kuvarstva u Srbiji. Primena najviših standarda rada je danas imperativ za one koji žele da postanu vrhunski profesionalci I na taj način ostvare sebe profesionalno, na zadovoljstvo hiljada gostiju.

Osnivači i glavne članice Kulinarske Federacije Srbije (KFS) su Kulinarska Asocijacija Srbije (KAS) i  Asocijacija Šefova-Kuvara Srbije (AŠKS). Kao članica KFSa je i punopravni član World Association of Chefs Societies(WACS) svetskog udruženja kulinara.

UPRAVA KULINARSKE FEDERACIJE SRBIJE (KFS)

POČASNI PREDSEDNIK I PREDSEDNIK KFS:

M.Sc. Zoran Mišković, master menadžer gastronomije

Zoran Mišković je jedan od osnivača Kulinarske federacije Srbije i dugogodišnji član Asocijacije šefova kuvara Srbije. Počasni je član KFS od 2018. godine. Od 2023. godine je šef kuhinje kongresno-kulturnog centra Sava Centar, Beograd. Istaknuti je stručnjak u oblasti gastronomije, poznat po menadžerskim veštinama i unapređenju kulinarskih tehnika. Svojim radom kontinuirano doprinosi razvoju struke kroz implementaciju savremenih trendova u gastronomiji i podizanje standarda kvaliteta u ugostiteljstvu. Od 2024. godine nosilac je WACS B licence za vegan kategoriju, čime je dodatno potvrdio svoju stručnost u oblasti savremene ishrane i održive gastronomije. Aktivno doprinosi razvoju kulinarskih praksi kroz stručno usavršavanje, edukaciju i promociju održivih koncepata u gastronomiji. Njegov rad je prepoznat po visokim profesionalnim standardima i inovativnom pristupu u organizaciji kuhinjskih procesa i rada.
 

PREDSEDNIK UPRAVNOG ODBORA:

M.Sc. Goran Radivojević, master menadžer gastronomije

Goran Radivojević M.Sc. je nastavnik veština na Katedri za gastronomiju Departmana za geografiju, turizam i hotelijerstvo, Prirodno-matematičkog fakulteta, Univerziteta u Novom Sadu. Od 2017. godine kao student doktorskih studija i asistent je na predmetima Osnove gastronomije, Gastronomska obrada mesa, Gastronomija u lovnom turizmu i Regionalne srpske kuhinje. Učestvovao je na mnogim međunarodnim takmičenjima. Istaknuti je stručnjak u oblasti kulinarskih tehnika i inovacija u savremenoj gastronomiji. Učestvovao je na mnogim međunarodnim takmičenjima, gde je postizao značajne rezultate. Na prestižnom takmičenju Global Chefs Challenge u Singapuru 2024. godine osvojio je srebrnu medalju u kategoriji veganskih jela, demonstrirajući visok nivo kreativnosti i tehničke veštine. Aktivno doprinosi promociji održivih kulinarskih praksi i unapređenju gastronomskih standarda kroz edukaciju i stručnu praksu.

 

 

GENERALNI SEKRETAR KFS:

M.Sc. Velibor Ivanović, master menadžer gastronomije

Velibor Ivanović je istraživač pripravnik na Katedri za gastronomiju, Departmana za geografiju, turizam i hotelijerstvo Prirodno-matematičkog fakulteta, Univerziteta u Novom Sadu, gde je i student doktorskih studija. Od 2020. godine, kao student demonstrator, angažovan je na realizaciji praktičnih vežbi na predmetima kao što su Osnove gastronomije, Nacionalne gastronomije, Gastronomska estetika, Osnove pekarstva i poslastičarstva, Gastronomska kultura i tradicija, i drugim. Posebno je posvećen istraživanjima u oblasti tradicionalne i moderne gastronomije, sa fokusom na inovacije u tehnološkim procesima pripreme jela i estetskoj prezentaciji. Učestvovao je na različitim međunarodnim i domaćim takmičenjima, gde je ostvario zapažene rezultate. Prepoznat je po svom doprinosu promociji srpske gastronomije kroz naučne radove, učešće na stručnim skupovima i aktivnu saradnju sa kolegama iz zemlje i inostranstva.

 

ČLAN:

Jovan Vukelić

Jovan Vukelić je dugogodišnji član Kulinarske federacije Srbije. Istaknuti je stručnjak u oblasti gastronomije, sa bogatim iskustvom u organizaciji i realizaciji brojnih gastronomskih manifestacija, takmičenja i edukativnih programa. Poznat je po stručnom poznavanju kvaliteta namirnica, njihovom pravilnom odabiru i primeni u pripremi jela, čime doprinosi unapređenju kulinarskih standarda i promociji vrhunskog ukusa. Jovan Vukelić aktivno doprinosi strateškom razvoju Kulinarske federacije Srbije, usmeravajući njen rad ka jačanju profesionalnih standarda, implementaciji održivih praksi u ugostiteljstvu i unapređenju gastronomskog turizma. Njegov doprinos prepoznat je i na međunarodnom nivou, gde je aktivno učestvovao u saradnjama sa kulinarskim organizacijama širom sveta, doprinoseći razmeni znanja i iskustava u oblasti kulinarstva.

PROJEKTI: 

M.Sc. Uroš Delić, master menadžer...

Uroš Delić...
 

UPRAVA ASOCIJACIJE ŠEFOVA-KUVARA SRBIJE (AŠKS)

POČASNI PREDSEDNIK: 

Đorđe Kostić ​ ​

Đorđe Kostić je počasni član Asocijacije šefova kuvara Srbije od 2014. godine, kao i kulinarskih organizacija u Rusiji, Ukrajini i Azerbejdžanu. Istaknuti je stručnjak u oblasti gastronomije, sa bogatim međunarodnim iskustvom u vođenju kuhinja i razvoju inovativnih kulinarskih koncepata. Tokom svoje karijere, radio je u renomiranim ugostiteljskim objektima širom Evrope i Azije, gde je stekao ugled zahvaljujući kreativnosti, tehničkoj preciznosti i posvećenosti kvalitetu. Posebno se istakao kroz promociju tradicionalnih kuhinja i njihovu integraciju sa savremenim gastronomskim trendovima. Đorđe Kostić je poznat po mentorstvu mladim kuvarima, prenošenju znanja i unapređenju profesionalnih standarda u kulinarstvu. Njegov rad obuhvata brojne edukacije, radionice i takmičenja, gde je često angažovan kao sudija i predavač. Trenutno živi i radi u inostranstvu, nastavljajući da doprinosi razvoju gastronomije kroz inovacije, održive pristupe i visok nivo profesionalizma u kulinarskoj umetnosti.

PREDSEDNIK UPRAVNOG ODBORA: 

Aleksandar Đorđević ​

Aleksandar Đorđević ​je....

PREDSEDNIK:

Zdravko Gavrilović​

Zdravko Gavrilović je iskusni poslastičar i šef poslastičarnice hotela Square Nine u Beogradu od 2010. godine. Diplomirao je na Visokoj hotelijerskoj školi u Beogradu, gde je stekao temeljna znanja iz ugostiteljstva i gastronomije. Tokom svoje karijere specijalizovao se za savremene tehnike u poslastičarstvu, kombinovanje tradicionalnih ukusa sa modernim prezentacijama i razvoj inovativnih deserata. Njegov najveći takmičarski uspeh je osvajanje 3. mesta na Svetskom prvenstvu u Luksemburgu 2010. godine, čime je potvrdio svoj profesionalni kvalitet i kreativnost u izradi poslastica na najvišem nivou. Prepoznat je po preciznosti, estetskoj perfekciji i posvećenosti detaljima, što ga svrstava među vodeće poslastičare u regionu. Aktivno učestvuje na domaćim i međunarodnim stručnim skupovima, gde deli svoja iskustva i doprinosi unapređenju standarda u poslastičarstvu. Kao deo tima hotela Square Nine, poznatog po visokom nivou usluge i luksuznoj ponudi, Zdravko Gavrilović svojim radom kontinuirano doprinosi podizanju ugostiteljskih standarda i promociji poslastičarstva na globalnoj sceni.

SEKRETAR: 

M.Sc. Stefan Šmugović, master menadžer gastronomije

Stefan Šmugović je istraživač saradnik na Katedri za gastronomiju, Departmana za geografiju, turizam i hotelijerstvo Prirodno-matematičkog fakulteta, Univerziteta u Novom Sadu, gde je i student doktorskih studija. Od 2021. godine je angažovan u realizaciji praktičnih vežbi na predmetima kao što su Osnove gastronomije, gastronomski menadžment, Distribucija i kontrola hrane i pića, Planiranje menija i drugim. Tokom svog dosadašnjeg rada pokazao je visok nivo stručnosti i posvećenosti u obuci studenata, kombinujući teorijska znanja sa praktičnim veštinama potrebnim za savremeno ugostiteljstvo. Aktivno učestvuje u istraživačkim projektima i stručnim konferencijama iz oblasti gastronomije, sa posebnim fokusom na održivu gastronomiju, upravljanje hranom i optimizaciju menija. Njegov rad doprinosi unapređenju nastavnih programa i razvoju inovativnih pristupa u gastronomskom obrazovanju, kao i primeni savremenih trendova u praksi. Svojim istraživanjima i publikacijama daje značajan doprinos razvoju gastronomije kao naučne discipline, promovišući interdisciplinarni pristup i povezujući gastronomiju sa turizmom, menadžmentom i održivim razvojem.
 

ČLAN:

Dr Dragan Tešanović

Dr Dragan Tešanović je redovni profesor, osnivač i šef Katedre za gastronomiju na Departmanu za geografiju, turizam i hotelijerstvo, Prirodno-matematičkog fakultetu Univerziteta u Novom Sadu. Profesor je na osnovnim, master i doktorskim studijama, gde predaje gastronomske predmete i aktivno doprinosi razvoju nauke o gastronomiji. Kao mentor, vodio je preko 200 diplomskih radova, 46 master (magistarskih) teza i 6 doktorata usmerenih na različite aspekte gastronomije, čime je značajno doprineo unapređenju akademskih standarda u ovoj oblasti. Njegova istraživanja obuhvataju teme kao što su inovacije u gastronomiji, održivi pristupi u ugostiteljstvu i unapređenje gastronomskih proizvoda u turizmu. Autor je brojnih naučnih radova i studija, kao i udžbenika koji se koriste u akademskoj nastavi. Profesor Tešanović je posvećen unapređenju obrazovanja, stručnom usavršavanju studenata i promociji gastronomije kao naučne discipline, inspirišući nove generacije istraživača i profesionalaca u oblasti ugostiteljstva i turizma.

UPRAVA KULINARSKE ASOCIJACIJE SRBIJE (KAS)

POČASNI PREDSEDNIK: 

Stambol Geštamov

Stambol Geštamov je počasni član Kulinarske asocijacije Srbije od 2017. godine i dugogodišnji šef kuhinje hotela Continental. Poznat je po izuzetnim kulinarskim veštinama, inovativnom pristupu u pripremi jela i doprinosu unapređenju gastronomskih standarda u ugostiteljstvu. Tokom svoje karijere, stekao je reputaciju vrhunskog šefa, čija su jela sinonim za kvalitet, preciznost i kreativnost. Njegov profesionalni rad prepoznat je brojnim priznanjima, među kojima se ističe prestižna nagrada “Chef of the Decade 2006–2016”, kojom je nagrađen za kontinuirani doprinos razvoju kulinarske struke i promociju gastronomije na nacionalnom i međunarodnom nivou. Njegova posvećenost razvoju kulinarstva ogleda se i kroz učešće na stručnim radionicama i takmičenjima, gde često nastupa kao sudija i mentor. Stambol Geštamov svojim radom nastavlja da doprinosi unapređenju kulinarske umetnosti, inspirišući nove generacije šefova kuhinja i podižući standarde u gastronomiji.

PREDSEDNIK UPRAVNOG ODBORA:

M.Sc. Miloš Ćirić, master menadžer gastronomije

Miloš Ćirić je....takmičenjima. ​

SEKRETAR:

Milica Petrušić

​Milica Petrušić je student osnovnih studija Gastronomije i demonstrator na Prirodno-matematičkom fakultetu u Novom Sadu. Ističe se posvećenošću i talentom u oblasti kulinarstva, što je potvrdila kroz brojna usavršavanja u ugostiteljskim objektima u zemlji i inostranstvu. Njena stručnost i kreativnost nagrađene su sa dve bronzane medalje na 12th International Culinary Competition of Southern Europe 2023. u Solunu, kao i zlatnom medaljom na FOOD VISION BY OPEN BALKAN - Open Balkan Chef Culinary Challenge 2023. Milica kontinuirano radi na unapređenju svojih kulinarskih veština kroz edukacije, radionice i takmičenja, gde pokazuje izuzetan talenat za kombinovanje savremenih tehnika sa tradicionalnim pristupima u gastronomiji. Aktivno učestvuje u projektima vezanim za održivost u ugostiteljstvu, unapređujući svoje znanje i doprinosi promociji moderne gastronomije na nacionalnom i međunarodnom nivou.

ČLAN:

Milan Luković

​Milan Luković je ....

POSLASTIČARSKA SEKCIJA

Zdravko Gavrilović ​ ​
​

 

Jordan Nastanović
​

 

Željko Todić
​

 

Sudijski tim SRBIJE

Naši u WACS-u
[POGLEDAJ VIŠE KLIKOM KOJI VODI NA LINK WACS-u]

PREDSEDNIK SUDIJSKOG TIMA:

dr Nikola Vuksanović

Dr Nikola Vuksanović je doktor nauka i docent na Fakultetu za menadžment u Sremskim Karlovcima. Doktorirao je na temu: Gastronomska dimenzija kvaliteta turističkog proizvoda i njen uticaj na stavove posetilaca gradskih centara Srbije, istražujući značaj gastronomije kao faktora u oblikovanju turističkog doživljaja i zadovoljstva posetilaca. Njegova istraživanja obuhvataju Osnove gastronomije, Menadžment u gastronomiji, Kontrolu i distribuciju hrane i Bezbednost hrane. Od 2018. godine nosilac je WACS B licence, sa međunarodno priznatim stručnostima u ocenjivanju kulinarskih veština. Aktivno učestvuje u edukacijama, radionicama i stručnim skupovima, unapređujući znanja, veštine i promociju održivih pristupa u gastronomiji. Objavio je više naučnih radova i kao predsednik Sudijskog tima doprinosi podizanju standarda u kulinarskim takmičenjima.

 
Studijski tim takodje cine:
  • Jordan Nastanović
  • Dušan Štulić
  • Mladen Pršić
  • dr Bojana Kalenjuk Pivarski
  • M.Sc. ​Goran Radivojević
  • Dobrila Šaula
  • Dejan Stanković
SELEKTOR:

Željko Todić

Željko Todić je...

Nadzorni odbor KFS

dr Bojana Kalenjuk Pivarski - predsednik nadzornog odbora je doktor nauka, redovni profesor na Katedri za gastronomiju, Departmana za geografiju, turizam i hotelijerstvo, Prirodno-matematičkog fakulteta, Univerziteta u Novom Sadu. Doktorirala je na temu: Vojvodina kao destinacija gastronomskog turizma, 2014. god. Predaje gastronomsku grupu predmeta: Gastronomsku kulturu i tradiciju, Nacinalne gastronomije, Gastronoska estetika i Velike svetske kuhinje. Učestvovala je na mnogim međunarodnim takmičenjima kao takmičar i sudija. Od 2018. godine je sudija WACSa sa B licencom. Pored nastavnih aktivnosti, aktivno se bavi istraživačkim radom, fokusirajući se na održivu gastronomiju, promociju lokalnih proizvoda i povezivanje gastronomije sa razvojem turizma.

dr Jelene Čeperković -  član nadzornog odbora, doktor nauka iz oblasti menadžmenta i biznisa, direktor Ugostiteljsko-turističke škole sa domom učenika u Vrnjačkoj Banji. Osnovno i srednje obrazovanje završila je u Vrnjačkoj Banji, u Ugostiteljsko-turističkoj školi, kao učenik generacije. Višu hotelijersku školu u Beogradu završila je kao prva u generaciji, a potom je stekla diplome na Ekonomskom fakultetu, uključujući master i doktorske studije.

Od februara 1999. godine zaposlena je kao nastavnik u Ugostiteljsko-turističkoj školiu sa domom učenika u Vrnjačkoj Banji, a od septembra 2011. godine obavlja funkciju direktorke iste ustanove. Aktivno učestvuje u razvoju stručnog obrazovanja u oblasti ugostiteljstva i turizma, sa naglaskom na menadžment i poslovne inovacije.

Jordan Nastanović -  član nadzornog odbora, je cenjeni nastavnik poslastičarstva sa bogatim profesionalnim iskustvom u oblasti slatkih umetnosti i izrade poslastica. Njegova karijera obuhvata dugogodišnji rad u ugostiteljstvu, gde je stekao reputaciju vrhunskog poslastičara, poznatog po kreativnosti, preciznosti i inovativnom pristupu u pripremi deserata. Kroz svoj rad kontinuirano prati trendove u poslastičarstvu i implementira ih u nastavne programe, pružajući studentima vrhunska znanja i praktične veštine. Svojim profesionalnim radom, edukacijama i stručnim radionicama doprinosi promociji i unapređenju poslastičarstva kao zanata i umetnosti, inspirišući nove generacije poslastičara da slede visoke standarde kvaliteta i kreativnosti.

EN